परिचय (Introduction)–
Donne Biryani एक सुगंधित और स्वादिष्ट चावल का व्यंजन है जो भारत के बैंगलोर से उत्पन्न हुआ है। पारंपरिक बिरयानी से अलग, इसे ताड़ के पत्तों से बने इको-फ्रेंडली कप में परोसा जाता है, जिसे “डोन्ने” कहा जाता है। इसकी अनूठी प्रस्तुति और समृद्ध स्वाद ने इसे स्ट्रीट फूड और रेस्टोरेंट का पसंदीदा व्यंजन बना दिया है।
इस लेख में, हम Donne Biryani के इतिहास, सामग्री, बनाने की विधि और इसे घर पर तैयार करने के टिप्स के बारे में विस्तार से जानेंगे। चाहे आप खाने के शौकीन हों या अपने रेस्टोरेंट के मेनू में इस व्यंजन को जोड़ना चाहते हों, यह गाइड आपके लिए उपयोगी होगी।
Donne Biryani का इतिहास~
Donne Biryani की जड़ें बैंगलोर की मिलिट्री कैंटीन तक जाती हैं। यह व्यंजन अपनी किफायती कीमत, तेजी से बनने और अनूठी परोसने की शैली के कारण लोकप्रिय हुआ।
हैदराबादी या लखनवी बिरयानी के विपरीत, Donne Biryani को एक ही बर्तन में पकाया जाता है, जो इसे अधिक सुगंधित और मसालेदार बनाता है।
Donne Biryani के लिए आवश्यक सामग्री–
सर्वश्रेष्ठ Donne Biryani बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
मुख्य सामग्री:
★500 ग्राम चिकन या मटन (हड्डी सहित पसंदीदा)
★2 कप सीरगा सांबा चावल या बासमती चावल
★3 टेबलस्पून घी या तेल
★2 प्याज (बारीक कटे हुए)
★2 टमाटर (कटा हुआ)
★1 कप ताजा दही
★1 कप ताजा धनिया पत्तियां (कटी हुई)
★1 कप ताजा पुदीना पत्तियां (कटी हुई)
★3 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
साबुत मसाले:
★2 तेज पत्ते
★4 लौंग
★2 इंच दालचीनी
★3 इलायची
★1 स्टार ऐनीज़
★1 टेबलस्पून सौंफ
पिसे हुए मसाले:
★1 टेबलस्पून गरम मसाला
★1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
★1 टीस्पून हल्दी पाउडर
★1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
स्वादानुसार नमक
अन्य सामग्री:
★3 कप पानी
★1 टेबलस्पून नींबू का रस
★केले के पत्ते या डोन्ने कप परोसने के लिए
स्टेप-बाय-स्टेप बनाने की विधि≈
स्टेप 1: मसाला तैयार करना
- एक बड़े बर्तन में तेल या घी गरम करें।
- साबुत मसाले (तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी, इलायची, स्टार ऐनीज़, सौंफ) डालकर महक आने तक भूनें।
- कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें, 2 मिनट तक भूनें।
- दही, धनिया पत्ते और पुदीना पत्ते डालें और अच्छे से मिलाएं।
स्टेप 2: मांस पकाना
- चिकन या मटन को मसाले में डालकर अच्छे से मिलाएं।
- मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक मांस नरम न हो जाए।
- लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, धनिया पाउडर और नमक डालें।
- अच्छे से मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।
स्टेप 3: चावल पकाना
- चावल को धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें।
- मांस में पानी डालें और उबाल आने दें।
- भीगा हुआ चावल डालें और धीरे-धीरे मिलाएं।
- ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए और सभी स्वाद सोख ले।
- गैस बंद कर दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
स्टेप 4: Donne Biryani परोसना
- बिरयानी को डोन्ने कप या केले के पत्तों में परोसें।
- ऊपर से अतिरिक्त धनिया और पुदीना पत्तियां डालकर सजाएं।
- रायता, सालन या उबले अंडे के साथ गरमागरम परोसें।
Donne Biryani क्यों खास है?
अद्वितीय स्वाद: साबुत मसालों, पुदीना और धनिया के प्रयोग से यह ताजगी भरा स्वाद देता है।
वन-पॉट कुकिंग: दम बिरयानी के विपरीत, इसे एक ही बर्तन में पकाया जाता है जिससे इसका स्वाद गहरा हो जाता है।
इको-फ्रेंडली परोसने की शैली: पारंपरिक रूप से ताड़ के पत्तों के कप में परोसा जाता है, जो इसे प्रामाणिक बनाता है।
सर्वश्रेष्ठ Donne Biryani बनाने के टिप्स
- सीरगा सांबा चावल का उपयोग करें: यह चावल स्वाद को बेहतर तरीके से सोखता है।
- ताजा सामग्री का प्रयोग करें: ताजा पुदीना, धनिया और दही का उपयोग करें।
- धीमी आंच पर पकाएं: कम आंच पर पकाने से सभी मसाले अच्छे से मिलते हैं।
- सही मसाले इस्तेमाल करें: साबुत मसाले बिरयानी के स्वाद को बढ़ाते हैं।
Donne Biryani के प्रकार–
- मटन Donne Biryani: चिकन की जगह बकरे के मांस से बनाई जाती है।
- वेजिटेबल Donne Biryani: पनीर, मशरूम या सोया चंक्स के साथ तैयार की जाती है।
- एग Donne Biryani: उबले अंडे मिलाकर स्वाद बढ़ाया जाता है।
निष्कर्ष (Conclusion)–
Donne Biryani हर बिरयानी प्रेमी के लिए एक खास व्यंजन है। इसका अनूठा स्वाद, आसान विधि और पारंपरिक परोसने की शैली इसे विशेष बनाती है। चाहे इसे बैंगलोर की सड़कों पर खाएं या घर पर बनाएं, यह हमेशा स्वादिष्ट लगेगी।
आज ही Donne Biryani बनाएं और बैंगलोर के असली स्वाद का आनंद लें!
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