परिचय(Introduction)–
Prawn Biryani इसे झींगा बिरयानी के नाम से भी जाना जाता है यह अत्यंत स्वादिष्ट एवं सुगंधित व्यंजनों में से एक है, जो खासतौर पर सीफूड प्रेमियों के लिए बनाई जाती है।
यह बिरयानी मसालों और झींगों के अनोखे मिश्रण से बनाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है।
इस ब्लॉग में, हम इस Biryani Recipe को विधिवत रूप से समझेंगे, साथ ही इसे ओर भी स्वादिष्ट बनाने के कुछ खास टिप्स और ट्रिक्स के बारे में भी चर्चा करेंगे।
📌 Prawn Biryani क्या है?
यह एक पारंपरिक बिरयानी की रेसिपी है, जिसमें झींगे , बासमती चावल, दही, टमाटर, पुदीना और विभिन्न प्रकार के मसालों का प्रयोग किया जाता है।
यह डिश खासकर हैदराबादी, मालाबारी और बंगाली स्टाइल में बनाई जाती है, यह सीफूड में अपनी अहम भूमिका निभाती है ,जो इसे और भी स्पेशल बनाती है।
🛒 आवश्यक सामग्री(Ingredients for Prawn Biryani)–
🍤 झींगा मैरीनेशन के लिए
✅ 500 ग्राम — ताजे झींगे (Prawns)
✅ ½ कप — गाढ़ा दही (Curd/Yogurt)
✅ 1 चम्मच — हल्दी पाउडर
✅ 1 चम्मच — लाल मिर्च पाउडर
✅ 1 चम्मच — अदरक-लहसुन पेस्ट
✅ ½ चम्मच — नमक
✅ 1 चम्मच — नींबू का रस
🍚 चावल पकाने के लिए
✅ 2 कप — बासमती चावल (धोकर 30 मिनट भिगो दें)
✅ 6 कप — पानी
✅ 1 — तेजपत्ता
✅ 2-3 — हरी इलायची
✅ 2 — लौंग
✅ 1 टुकड़ा — दालचीनी
✅ 1 चम्मच — नमक
🍲 मसाला ग्रेवी के लिए
✅ 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
✅ 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
✅ 1 बड़ा चम्मच — अदरक-लहसुन पेस्ट
✅ 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
✅ ½ कप — ताजा दही
✅ ½ चम्मच — हल्दी पाउडर
✅ 1 चम्मच — गरम मसाला
✅ 1 चम्मच — धनिया पाउडर
✅ ½ चम्मच — जीरा पाउडर
✅ ½ चम्मच — कश्मीरी लाल मिर्च
✅ ½ कप — हरा धनिया और पुदीना पत्ते
✅ 2 चम्मच — देसी घी
✅ 3 बड़े चम्मच — तेल
🍳 झींगा बिरयानी बनाने की विधि | Step-by-Step Prawn Biryani Recipe—
Step 1: झींगों को मैरीनेट करें
1️⃣ झींगों को अच्छी तरह से धो लें और एक बाउल में रखें।
2️⃣ इसमें दही, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक और नींबू का रस डालें।
3️⃣ सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
Step 2: चावल पकाएं
1️⃣ एक बड़े पतीले में पानी गर्म करें और उसमें तेजपत्ता, इलायची, लौंग, दालचीनी और नमक डालें।
2️⃣ पानी में उबाल आने के बाद भीगे हुए बासमती चावल डालें और 80% तक पकने दें।
3️⃣ अब चावल को छानकर एक तरफ रख दें।
Step 3: मसाला ग्रेवी तैयार करें
1️⃣ एक बड़े पैन में तेल गर्म करें और उसमें कटी हुई प्याज डालें।
2️⃣ प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।
3️⃣ अब टमाटर और हरी मिर्च डालें, साथ ही हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर मिलाएं।
4️⃣ जब मसाला अच्छी तरह से पक जाए, तो इसमें मैरीनेट किए हुए झींगे डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
5️⃣ अब दही और थोड़ा सा पानी डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
Step 4: बिरयानी लेयरिंग करें
1️⃣ एक बड़े पतीले में सबसे पहले आधे पके हुए चावल की परत बिछाएं।
2️⃣ अब इसके ऊपर झींगा मसाला डालें और फिर बाकी बचे चावल की दूसरी परत लगाएं।
3️⃣ ऊपर से तले हुए प्याज, पुदीना और हरा धनिया डालें।
4️⃣ 2 चम्मच देसी घी डालें और थोड़ी सी केसर दूध में मिलाकर डालें।
Step 5: दम पर पकाएं
1️⃣ पतीले का ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक दम पर पकने दें।
2️⃣ गैस बंद करके बिरयानी को 10 मिनट तक सेट होने दें।
अब आपकी स्वादिष्ट Prawn Biryani तैयार है! इसे रायता और सलाद के साथ गर्मागर्म परोसें।
🎯 Prawn Biryani को और टेस्टी बनाने के खास टिप्स–
✔ झींगे को ज्यादा न पकाएं – ज्यादा पकाने से वे रबर जैसे हो सकते हैं।
✔ केसर का इस्तेमाल करें – इससे बिरयानी में शाही स्वाद आएगा।
✔ देसी घी का तड़का – यह बिरयानी को और भी सुगंधित बनाता है।
✔ दम कुकिंग – बिरयानी को धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद बढ़ जाता है।
✔ बेहतरीन चावल का चुनाव करें – हमेशा लॉन्ग ग्रेन बासमती चावल का उपयोग करें।
❓ Prawn Biryani से जुड़े FAQs~
1️⃣ क्या Prawn Biryani हेल्दी होती है?
हाँ, यह हेल्दी होती है क्योंकि झींगे प्रोटीन से भरपूर होते हैं और इसमें कम फैट होता है।
2️⃣ झींगे को कैसे साफ करें?
झींगे की बाहरी खोल (shell) और अंदर की काली नस (vein) निकालें, फिर नमक और हल्दी पानी से धो लें।
3️⃣ क्या झींगे को पहले से उबालना चाहिए?
नहीं, झींगे को सीधे मसाले में पकाना चाहिए, जिससे उनका स्वाद बरकरार रहे।
4️⃣ Prawn Biryani किस-किस तरह से बनाई जा सकती है?
Hyderabadi Style – दम पद्धति से बनाई जाती है।
Malabar Style – नारियल दूध का इस्तेमाल होता है।
Kolkata Style – इसमें आलू भी डाला जाता है।
🔥 निष्कर्ष | Conclusion
Prawn Biryani एक शाही डिश और लाजवाब है, जो झींगे और मसालों के अनोखे संगम मिश्रण से तैयार होती है। अगर आप सीफूड लवर्स हैं, तो यह डिश आपको जरूर ट्राई करनी चाहिए।
इस ब्लॉग में हमने आपको Prawn Biryani बनाने की पूरी विधि स्टेप-बाय-स्टेप बताई है, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।
तो फिर देर किस बात की? आज ही Prawn Biryani बनाकर घरवालों को सरप्राइज दें!
🍛 Have a Delicious Meal! 🍛
Do You Like Also 👇
★Egg Biryani: नंबर 1 व्यंजन और स्वादिष्ट डिश–
★Afghani Biryani: अफगानी बिरयानी की पूरी जानकारी, रेसिपी और इतिहास–
★ Kerala Biryani – केरल की पारंपरिक बिरयानी का अनोखा स्वाद
___________________________________________________