भूमिका (Introduction)–
पनीर बिरयानी एक शाही और लाजवाब व्यंजन है जो शाकाहारियों के लिए किसी ट्रीट से कम नहीं है। अगर आप घर पर स्वादिष्ट और रेस्टोरेंट-स्टाइल पनीर बिरयानी बनाना चाहते हैं, तो यह ब्लॉग आपके लिए परफेक्ट है।
इस आर्टिकल में हम “Paneer Biryani Recipe” को स्टेप-बाय-स्टेप बताएंगे, जिसमें सामग्री, मसाले, सही कुकिंग टिप्स और अतिरिक्त सुझाव शामिल होंगे।
Paneer Biryani Recipe क्या है?
पनीर बिरयानी एक स्वादिष्ट और सुगंधित चावल का व्यंजन है, जिसमें मसालेदार पनीर के टुकड़े और खुशबूदार बासमती चावल होते हैं। इसे धीमी आंच पर दम देकर पकाया जाता है, जिससे सभी फ्लेवर्स अच्छी तरह मिक्स हो जाते हैं।
यह डिश उत्तर भारत और खासतौर पर हैदराबादी बिरयानी के शाकाहारी विकल्प के रूप में बहुत प्रसिद्ध है।
Paneer Biryani Recipe बनाने के लिए आवश्यक सामग्री–
मुख्य सामग्री:
✔️ बासमती चावल – 2 कप (लंबे दाने वाले चावल से बेहतर स्वाद मिलेगा)
✔️ पनीर – 250 ग्राम (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
✔️ दही (Yogurt) – ½ कप (फुल क्रीम दही)
✔️ प्याज – 2 बड़े (पतले स्लाइस में कटे हुए)
✔️ टमाटर – 1 मध्यम आकार का (बारीक कटे हुए)
✔️ हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी हुई)
✔️ अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
✔️ धनिया पत्ती और पुदीना पत्ती – ½ कप (बारीक कटी हुई)
✔️ नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
✔️ केसर दूध – 2 टेबलस्पून (1 चुटकी केसर को 2 टेबलस्पून गर्म दूध में भिगो दें)
✔️ घी और तेल – 2 टेबलस्पून
मसाले:
✔️ बड़ी इलायची – 1
✔️ छोटी इलायची – 2
✔️ तेज पत्ता – 1
✔️ लौंग – 4
✔️ दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
✔️ जीरा – 1 टीस्पून
✔️ हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
✔️ लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
✔️ गरम मसाला – 1 टीस्पून
✔️ धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
✔️ बिरयानी मसाला – 1 टेबलस्पून
✔️ नमक – स्वादानुसार
Paneer Biryani Recipe बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि–
Step 1: चावल पकाना
1️⃣ सबसे पहले बासमती चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
2️⃣ एक बड़े बर्तन में 6 कप पानी उबालें, इसमें 1 तेज पत्ता, 2 लौंग, 1 छोटी इलायची और ½ टीस्पून नमक डालें।
3️⃣ अब भीगे हुए चावल डालकर 80% तक पकाएं (चावल पूरी तरह नहीं पकना चाहिए, वरना बिरयानी में मिक्स होने के बाद वे टूट सकते हैं)।
4️⃣ चावल को छानकर अलग रख दें।
Step 2: पनीर को मैरीनेट करना
1️⃣ एक बाउल में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, गरम मसाला, धनिया पाउडर और बिरयानी मसाला डालें।
2️⃣ इसमें पनीर के टुकड़े डालकर अच्छे से मिलाएं और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
Step 3: मसालेदार ग्रेवी तैयार करना
1️⃣ एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें, उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, बड़ी इलायची, लौंग और जीरा डालें।
2️⃣ अब कटे हुए प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
3️⃣ इसके बाद टमाटर और हरी मिर्च डालें, 2-3 मिनट तक पकाएं।
4️⃣ अब मैरीनेट किया हुआ पनीर डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
5️⃣ ऊपर से धनिया और पुदीना पत्ती डालें और मिलाएं।
Step 4: दम (Dum) देकर बिरयानी पकाना
1️⃣ एक बड़े बर्तन में सबसे पहले घी लगाकर ग्रीस करें।
2️⃣ अब एक परत चावल की बिछाएं, उसके ऊपर तैयार पनीर ग्रेवी डालें।
3️⃣ फिर दूसरी परत चावल की बिछाएं और ऊपर से केसर दूध, नींबू का रस और थोड़ा घी डालें।
4️⃣ अब बर्तन को ढक्कन से अच्छी तरह बंद करें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
पनीर बिरयानी को और भी स्वादिष्ट बनाने के टिप्स~
✅ चावल को ओवरकुक न करें – अगर चावल ज्यादा पक जाएंगे, तो बिरयानी गीली हो जाएगी।
✅ मैरीनेशन का समय बढ़ाएं – अगर आपके पास समय हो, तो पनीर को 1 घंटे तक मैरीनेट करें, इससे उसका स्वाद और बढ़ जाएगा।
✅ दम देना ज़रूरी है – बिरयानी को धीमी आंच पर पकाने से मसाले और फ्लेवर अच्छे से मिलते हैं।
✅ फ्राइड प्याज का उपयोग करें – बिरयानी में तली हुई प्याज डालने से उसका स्वाद और खुशबू और बढ़ जाती है।
पनीर बिरयानी के साथ सर्व करने के लिए बेस्ट ऑप्शन>>
✔️ बूंदी रायता – मसालेदार बिरयानी के साथ ठंडा बूंदी रायता परफेक्ट लगता है।
✔️ मिंट रायता – पुदीने का स्वाद बिरयानी के मसालेदार फ्लेवर को बैलेंस करता है।
✔️ खीरा-टमाटर का सलाद – यह हल्का और रिफ्रेशिंग साइड डिश है।
✔️ पापड़ और अचार – क्रिस्पी पापड़ और खट्टा अचार बिरयानी के स्वाद को और बढ़ाते हैं।
पनीर बिरयानी से जुड़े कुछ कॉमन सवाल (FAQs)–
Q1. क्या मैं Paneer Biryani Recipe में ब्राउन राइस का उपयोग कर सकता हूँ?
▶ हां, ब्राउन राइस का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसे पकाने में अधिक समय लगेगा और इसका टेक्सचर थोड़ा अलग होगा।
Q2. क्या मैं बिना दही के Paneer Biryani Recipe बना सकता हूँ?
▶ हां, आप दही की जगह नारियल का दूध या टमाटर की प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं।
Q3. पनीर को सॉफ्ट रखने का क्या तरीका है?
▶ पनीर को ज्यादा देर तक ना पकाएं और मैरीनेशन में दही और नींबू का रस डालें।
निष्कर्ष (Conclusion)–
अब आप आसानी से “Paneer Biryani Recipe” घर पर बना सकते हैं। अगर आप शाकाहारी बिरयानी पसंद करते हैं, तो यह डिश आपके लिए एकदम परफेक्ट है।
इसे बनाएं, आनंद लें और अपने अनुभव हमें कमेंट में बताएं!
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