जब बिरयानी की बात होती है तो ज़्यादातर लोगों के ज़हन में चिकन या मटन बिरयानी का ही ख्याल आता है। लेकिन “Fish Biryani Recipe” एक ऐसी डिश है जो सी-फूड प्रेमियों के लिए किसी खज़ाने से कम नहीं। यह बिरयानी मछली के स्वाद, मसालों की खुशबू और चावल की कोमलता का एक अनोखा मेल होता है।
“Fish Biryani Recipe” खासकर दक्षिण भारत (South India) के कुछ हिस्सों जैसे कि केरल, आंध्र प्रदेश और तमिलनाडु में बहुत ज्यादा लोकप्रिय है। यह रेसिपी मछली खाने वालों के लिए एक लाजवाब अनुभव देती है – बिना हैवीनेस के, हल्की, झटपट बनने वाली और ज़ायकेदार रेसिपी होती है।
✦ मछली बिरयानी बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री (Ingredients for Fish Biryani Recipe)
✦ मुख्य सामग्री:
बासमती चावल – 2 कप (धोकर 30 मिनट तक भिगोएँ)
मछली (रोहू, सुरमई या कोई बोनलेस फिश) – 500 ग्राम
दही – 1/2 कप
प्याज़ – 3 बड़े (पतले स्लाइस में कटे हुए)
टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
हरी मिर्च – 2 (लंबाई में चीरी हुई)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 2 टेबल स्पून
नींबू का रस – 1 टेबल स्पून
हरा धनिया – 1/2 कप
पुदीना – 1/2 कप
✦ मसाले:हल्दी पाउडर –
1/2 टी स्पूनलाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पूनधनिया पाउडर – 1 टी स्पूनगरम मसाला – 1 टी स्पूनबिरयानी मसाला – 1 टेबल स्पून (बाजार वाला या घर का बना)
✦ साबुत मसाले:
तेजपत्ता – 2
लौंग – 4
इलायची – 3
दालचीनी – 1 टुकड़ा
काली मिर्च – 6-8 दाने
ज़ीरा – 1 टी स्पून
✦ अन्य:
घी – 2 टेबल स्पून
तेल – 4 टेबल स्पून
नमक – स्वाद अनुसार
केसर – कुछ रेशे (1/4 कप गुनगुने दूध में भिगोकर)
✦ Fish Biryani Recipe – स्टेप बाय स्टेप विधि–
Step 1: मछली को मेरिनेट करना
मछली को अच्छी तरह धो लें और उसके टुकड़े करें।अब उसमें डालें: दही अदरक-लहसुन का पेस्ट हल्दी नमक नींबू का रस लाल मिर्च पाउडर थोड़ा बिरयानी मसाला इसे अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
टिप: मैरीनेशन जितनी देर होगी, उतना बेहतर स्वाद आएगा। चाहें तो 2-3 घंटे भी रख सकते हैं।
Step 2: चावल पकाना
चावल को 80% तक उबालें – पूरा नहीं।
उबालते समय उसमें तेजपत्ता, ज़ीरा, लौंग और नमक डालें।
एक बार जब चावल लगभग पक जाएं, तो छानकर अलग रख दें
Step 3: प्याज़ फ्राई करना (Birista)
एक कड़ाही में तेल गर्म करें और प्याज़ को सुनहरा होने तक तल लें।
ये बिरयानी के ऊपर डालने के लिए जरूरी है।
Step 4: मछली को हल्का फ्राई करना
मैरीनेटेड मछली को हल्के हाथों से फ्राई करें, ज़्यादा देर नहीं।
मछली को ज़्यादा पकाना नहीं है, बस हल्का क्रिस्प और गोल्डन कर लें।
Step 5: मसाला तैयार करना
उसी कड़ाही में थोड़ा तेल और घी मिलाकर गरम करें।
अब उसमें साबुत मसाले डालें – जैसे तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग आदि।
फिर डालें अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, और प्याज़।
प्याज़ सुनहरा होने लगे तो टमाटर डालें।
अब सूखे मसाले डालें – हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च, बिरयानी मसाला।
जब मसाला अच्छी तरह भुन जाए, तब उसमें मैरीनेट की बची हुई मछली भी डाल दें।
Step 6: बिरयानी को लेयर करना
अब एक मोटे तले वाले बर्तन में (या बिरयानी हैंडी में) इस प्रकार लेयर करें:
- सबसे पहले थोड़ा मसाला और मछली की लेयर।
- फिर उस पर चावल की लेयर।
- फिर ऊपर से कुछ बिरिस्ता (फ्राइड प्याज़), पुदीना, हरा धनिया और केसर वाला दूध।
- ऐसा 2-3 बार करें जब तक सारी सामग्री खत्म न हो जाए।
Step 7: दम पर पकाना (Dum Cooking)
ढक्कन को आटे से सील करें या किसी भारी चीज़ से ढकें।
इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें।
चाहें तो गैस बंद करके तवे पर रखकर 10 मिनट दम दें।
✦ परोसने का तरीका (Serving Suggestion)
“Fish Biryani” को आप इन चीज़ों के साथ परोस सकते हैं:
प्याज़ का रायता, हरी धनिया की चटनी, पापड़, सलाद और नींबू
✦ Fish Biryani Recipe की खास बातें—
✔️ हेल्दी और प्रोटीन से भरपूर
✔️ चिकन-मटन से हल्की लेकिन उतनी ही स्वादिष्ट
✔️ जल्दी बनने वाली रेसिपी (45 मिनट में तैयार)
✔️ पिकनिक, पार्टी या त्योहार के लिए परफेक्ट
✦ Fish Biryani Recipe में काम आने वाले टिप्स–
- मछली का चुनाव:
रोहू, सुरमई, सैल्मन जैसी हड्डी रहित या कम हड्डी वाली मछली सबसे अच्छी रहती है। - चावल परफेक्ट पकाएं:
Overcooked चावल बिरयानी को गीला कर देता है। 80% ही पकाएं। - दम जरूरी है:
दम से बिरयानी में मसालों की खुशबू और स्वाद गहराई से आता है। - ज्यादा फ्राई ना करें:
मछली को सिर्फ हल्का क्रिस्प बनाएं। ज़्यादा पकाने से वह टूट सकती है।
✦ Nutrition Facts (प्रति सर्विंग अनुमानित):
कैलोरी: 480-550 प्रोटीन: 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 60 ग्राम फैट: 22 ग्राम फाइबर: 4 ग्राम
✦ Fish Biryani Recipe FAQs (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल)~
Q. क्या Fish Biryani recipe को बिना फ्राई किए बना सकते हैं?
हाँ, लेकिन हल्की सी फ्राई करने से उसका फ्लेवर और टेक्सचर बेहतर आता है।
Q. कौन सी मछली best रहती है?
सुरमई, रोहू, कटला, सैल्मन और बोनलेस फिश बढ़िया रहती हैं।
Q. क्या इसमें नारियल का इस्तेमाल होता है?
कुछ South Indian स्टाइल में नारियल का दूध इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन ये ऑप्शनल है।
✦ निष्कर्ष (Conclusion)
“Fish Biryani Recipe” एक बेहतरीन विकल्प है उन लोगों के लिए जो सी-फूड के शौकीन हैं और कुछ हटके ट्राय करना चाहते हैं।
यह डिश पारंपरिक बिरयानी का सी-फूड संस्करण है, जिसमें मसालों की महक, मछली की नर्मी और चावल की सुंदरता – सब कुछ शामिल है। एक बार इसे ट्राय कीजिए, आप हर बार इसे ही बनाना चाहेंगे!
अगर आपको यह Fish Biryani Recipe in Hindi पसंद आई हो, तो इसे शेयर करें, कॉमेंट करें और हमारे ब्लॉग को सब्सक्राइब करना न भूलें!
Read More Articles Like This 👇
★FISH BIRYANI – मछली बिरयानी की पूरी जानकारी, रेसिपी और 10 टिप्स
★Prawn Biryani Recipe: झींगा बिरयानी बनाने कि अनोखी विधि
★Egg Biryani: नंबर 1 व्यंजन और स्वादिष्ट डिश